Caesar Salat mit Büffel-Mozzarella

Zutaten (für 4 Personen):

800g Römersalat, in Streifen geschnitten

Caesar Dressing nagy Geschmack

160g Emmentaler, handgerieben

80g Parmesan, geschabt

80g Croutons

240g Tomaten, in Scheiben geschnitten

240g Büffel-Mozzarella, in Scheiben geschnitten

Deko:

Basilikumblatt

Pfeffer, geschrotet

Zubereitung:

Römersalat waschen und trocknen.

Den Salat mit geriebenem Emmentaler

vermengenund gut durchmischen.

Das Caesar Dressing dazumischen, in

eine Schüssel geben und mit geschabtem

Parmesan und Brotcroutons bestreuen.

Die Tomatenscheiben leicht angrillen,

mit Büffel-Mozzarella belegen und bei

Oberhitze im Backrohr gratinieren.

Caesar Dressing:

Zutaten:

5 Eidotter

150ml Olivenöl

25g Senf

Zitronensaft

Worcester Sauce

65 ml Balsamico bianco

10g Kapern, fein gehackt

5g Knoblauch, frisch gepresst

10g Sardellen, frisch gehackt

Zubereitung:

Dotter und Senf in eine Schüssel

geben, mit dem Stabmixer mixen.

Das Olivenöl nach und nach ein-

träufeln, bis eine Mayonnaise entsteht.

Danach unter ständigem Rühren

langsam Zitronensaft, Worcester

Sauce und Balsamico bianco

dazumischen. Zucker und Salz in

Wasser auflösen und langsam

einrühren. Zum Schluss Kapern,

Knoblauch und Sardellen

dazugeben und nochmals kurz

mixen.